La nutrition du cycliste en grande randonnée vélo électrique : les nutriments focus sur l'Amarante

Les Erreurs typiques

Le petit déjeuner

Pendant l' "effort"

Après l' "effort"

Les Nutriments

Les Boissons

Un petit déjeuner avec des nutriments :

ingrédients pour une personne :

une pomme,
une banane,
une cuillère à soupe de baies de goji,
des graines,
des fèves de cacao,
une cuillère à soupe d'amarante,
deux cuillères à soupe de tahini,

préparation :

couper dans une grande bol la pomme et la banane,
ajouter les baies de goji, des graines et des morceaux de cacao,
mettre une poêle à chauffer sans huile à feu doux,
y ajouter l'amarante,
mettre un couvercle !
Les graines commencent à sauter et sont prêtes à servir après quelques secondes,
faire attention que cela ne brûle pas en enlevant la casserole du foyer de temps en temps,
tout cela dure un maximum de 30 secondes,
quand les amarantes ont fini d'exploser, on les ajoute dans le bol,
ajouter finalement le tahini et maintenant mélanger le tout avec une fourchette et écraser si vous souhaitez une purée,
servir.

en savoir plus sur :

les baies de Goji,

les fêves de Cacao,

L'amarante,

L’amarante est une plante d’Amérique du Sud qui s’apparente aux céréales.

Depuis très longtemps, diverses espèces d’amarantes sont cultivées pour l’alimentation en Asie, en Amérique et en Afrique. Depuis plusieurs millénaires, les graines ont été consommées grillées (comme le pop-corn) ou sous forme de farine tandis que les feuilles étaient cuisinées comme légumes verts.

L’amarante est constituée de 59% d’amidon d’une bonne digestibilité et facilement assimilable. 18% sont constitués de protéines d’une grande valeur nutritive.

L’amarante est riche en acide aminés essentiels et surtout en lysine. Elle en contient beaucoup plus que les céréales et quasiment autant que la quinoa. C’est pourquoi, elle est recommandée pour les sportifs et les végétariens. De nombreux minéraux et oligo-éléments sont présents. Par sa richesse en fer et en magnésium, l’amarante dépasse de loin toutes les autres espèces de céréales.

crédit photo : supertoinette.com

Le Tahini.

Crédit photos : movelo AG, nutri-cycles.com, ExtraEnergy
Dossier préparé et traduit en français, allemand et anglais par Victoria Vassileva / mai-juin-juillet 2013

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